ПЕРВЫЙ В ЖИЗНИ НАСДЖИН
Увесистый влажный ком из тертой тыквы и сыра едва помещался у меня на ладони. Я похлопывала его по бокам и шептала про себя:
- Неужели я натяну на него тесто? Он же его в 3 раза больше!.. Я конечно, верю своим наставникам. Но, блин, это же нереально...
Кладу шар на тарелку. Беру комочек теста, медленно возякаю его в муке. Веду внутренний диалог:
- Ну, и? Оставишь вот такой недодел что ли? У Хариприи рецепты всегда точные.
- Ну, да, обычно так. А тут че-т я сомневаюсь… Очень…
- Отставить сомнения! Глаза-то у тебя страшливые, а руки-то делают свое дело - сметливые. Давай, лепим дальше!
- А, эх! Была не была!
Комочек теста в лепешку - шлеп - был уже такой урок. В середину - сырно-тыквенную бомбину. Двумя пальцами тесто тяну, третьим придерживаю. Где-то ладошкой подпираю, где-то всей пятерней в горсть зажимаю. Вот и получилось! Обняла тестом начинку!
Дальше - нежный массаж шарику, чтоб распластался ровненько. Уже попроще. Не так страшно, и даже приятно. Кайфую от мягких прикосновений. Выходит кругленько! Красота! Вот и в печку пора!
20 минут пускаю слюни у духовки. И достаю… свой первый в жизни осетинский пирог! Столько я про них слышала, столько раз в рекламе метро видела! Все думала, гадала - как их такими ровными и плоскими делают? А тут в эту тайну погрузилась с Первой Вега Онлайн Школой и сама испекла!
С нетерпением вытряхиваю его из сковороды на доску, катаю по горячему кругляшу сливочное масло и режу пополам. Из пирога вырывается пар, доносит до моего носа легкие нотки тимьяна.
Одну пополаминку делю на кусочки. Откусываю. Горячо! Но попыхиваю приоткрытым ртом и все равно жую. Ом-ном-ном. Сладковато-тимьянисто. Сырно-жевательно. Сочно-поглощательно.
Вах, удался “Насджин”! Так называется этот пирог. И по вкусу и по внешнему виду! Тыква, адыгейский сыр, моцарела, листики тимьяна, деликатно обнятые тонким бездрожжевым тестом.
Это первый пирог из конкурсной программы #Готовим_осетинские_пироги с Первой Вега Онлайн Школой, в котором я решила поучаствовать.
Следующим пеку “Кадурджин”. Как думаешь, какая у него будет начинка - соленая или сладкая? А может, догадаешься какая именно? :)
